知らなかった「ゴボウの茎」
近所に、私がいつも野菜を買っている農家のおばあちゃんが居ます。
今朝も野菜の収穫の知らせです。
「今日も野菜があるけど、どうかねえ？ゴボウと茎がいっぱいあるよ～」
との電話です。
「え？ゴボウの茎？？それって食べれるの～？」と思わず聞きました。
ゴボウって、確かに根っこの野菜とは知ってますが、
茎や葉は見たことがありません。
ましてや食べれるなんて知りません。
「どうやって食べるの～？」と尋ねると、
「根のゴボウと同じようにきんぴらにするのも良いし、柔らかく煮込んで、
フキみたいに食べてごらん。そりゃあもう最高に美味しくて栄養満点なんよ」
と、アドバイスをもらいました。
私に合った簡単調理
思わず、大量に買ってしまったゴボウの茎。長さは1本60センチはあります。
30キロの米袋にどっさり入って、しかもそれが2つ。
どこかに配るのも売って歩くのも、認知度が無い分厳しい感じです。
取りあえず、知り合いや親せきに配り、大半を自分で何とかしてみようと
思いました。
そこで思いついたのが、「キャラブキ」を真似た「キャラ茎」
これなら、いちいち筋を取る必要は無いし、出来上がりも長持ちします。
忙しい私は、ザクザク切ってとにかく根気よく煮込めば出来上がるはずです。
予想を超えた出来上がり
ただひたすら水を替え足して最後に味を付け、合計6時間近く煮込み続けました。
そして完成です。
庭にある山椒の葉を載せてみました。
しっかり味がついていてご飯のお供にピッタリです。
お酒のつまみにも合います。
食物繊維や鉄分が豊富なので美容と健康には「丸ごとゴボウ」ですね。
