長門ゆずきち加工品

豊かな海の幸に恵まれた北浦地方において、魚料理とともに伝えられた山口県長門市の柑橘特産品「長門ゆずきち」。 8月中旬から収穫でき、スダチやカボスよりも早い時期から酢がしぼれます。 ゴルフボールよりやや大きめで、丸くて緑の美しい果実です。香りはとても爽やかでやさしく、素材の風味を損なわないといわれています。日本海沿岸に位置する長門市では、毎年9月に入ると漁場にシイラが回遊し、この時期にはその刺身を食べる習慣があり、長門ゆずきちを絞ったお醤油でいただくと魚の味が引き立つとされ、古くから親しまれています。 和でも洋でも合う果汁 長門ゆずきちは、主に果汁を酢として利用します。酢の物などの料理をはじめ、唐揚げや焼き魚にふりかけたり、ドレッシングや焼酎の湯割りなどにもよく合います。 パスタや冷やしうどんなどに入れても美味しいです。 旬な時期の果汁を使った加工品 最近では、長門ゆずきちの果汁や果皮をつかった加工品がたくさん製造されるようになり、特に抗酸化作用のあるビタミンCやポリフェノール含量の多い果皮を使ったマーマレードは人気商品です。柚子やカボスと違う、爽やかでフルーティーな味わいが、素材本来の味を損なわないので、いろんな加工品に使いやすいといわれています。 長門ゆずきちが丸ごと2個分入った無添加コンフィチュール 長門ゆずきちを使った無添加の苺ジャム 長門ゆずきち果汁ピクルス 長門ゆずきちフリーズドライ...