海の天然酵母食パン

コーヒー・野草茶

無添加・オーガニックの野草茶  山間の温泉地に自生した天然の野草と、無農薬の野菜からつくった、体にやさしい野草茶。手摘みして、丁寧に天日干しにして手間ひまかけて作られています。 化学肥料や農薬を一切使わず、自生の成分だけで飲むお茶は、口当たりもよく、すっきりとした味わいの健康茶です。   

黒糖・ジャム・シロップ

長門ゆずきち加工品

豊かな海の幸に恵まれた北浦地方において、魚料理とともに伝えられた山口県長門市の柑橘特産品「長門ゆずきち」。 8月中旬から収穫でき、スダチやカボスよりも早い時期から酢がしぼれます。 ゴルフボールよりやや大きめで、丸くて緑の美しい果実です。香りはとても爽やかでやさしく、素材の風味を損なわないといわれています。日本海沿岸に位置する長門市では、毎年9月に入ると漁場にシイラが回遊し、この時期にはその刺身を食べる習慣があり、長門ゆずきちを絞ったお醤油でいただくと魚の味が引き立つとされ、古くから親しまれています。 和でも洋でも合う果汁 長門ゆずきちは、主に果汁を酢として利用します。酢の物などの料理をはじめ、唐揚げや焼き魚にふりかけたり、ドレッシングや焼酎の湯割りなどにもよく合います。 パスタや冷やしうどんなどに入れても美味しいです。 旬な時期の果汁を使った加工品 最近では、長門ゆずきちの果汁や果皮をつかった加工品がたくさん製造されるようになり、特に抗酸化作用のあるビタミンCやポリフェノール含量の多い果皮を使ったマーマレードは人気商品です。柚子やカボスと違う、爽やかでフルーティーな味わいが、素材本来の味を損なわないので、いろんな加工品に使いやすいといわれています。 長門ゆずきちが丸ごと2個分入った無添加コンフィチュール 長門ゆずきちを使った無添加の苺ジャム 長門ゆずきち果汁ピクルス 長門ゆずきちフリーズドライ... 

味噌・調味料

肉・魚介類

美肌温泉水

長門市の焼きとり／長州黒かしわ

ながとは、人口1万人あたりの「やきとり店舗数」が日本でトップクラス。古くから養鶏業が盛んだったこともあり、駅前を中心にやきとり店が軒を連ねています。 深川養鶏農業組合の「長州どり」や山口県産オリジナル地鶏の「長州黒かしわ」など、地元で生産された新鮮な美味しい肉を食べることができます。 長州黒かしわとは 長州黒かしわは、長門市の「深川養鶏」の最高級ブランド品で、山口県産のオリジナル地鶏として有名です。    

仙崎焼き抜き蒲鉾

関東は小田原、関西は仙崎の焼抜かまぼこが有名です。 焼き抜きの由来は、杉の板で作ったかまぼこ板にすり身を盛り付けて、蒸す工程はなく、炭火で焼き通す製法からその名がついています。 今では炭火の代わりに遠赤外線を使いますが、杉板の裏からすり身を加熱する製法は昔から変わっていません。蒲鉾の伝統的な原料魚であるエソ。長門市内の市場で鮮度の良いものだけを厳選して、その日のうちに処理して使用。素材を生かした製法で、一本一本ていねいに手作業して作られる蒲鉾は、風味・品質・品位において県内外から評価が高い長門の特産品です。 老舗蒲鉾店「千銀蒲鉾」 昭和25年9月開業時に「焼抜蒲鉾」として製造販売を開始し、一貫して焼抜蒲鉾屋として地元に定着して製造販売を行なっております。 社長自ら市場へ鮮魚（主にエソ）を買いつけに行き、鮮度の良い魚をその日のうちに処理し使用。 素材にこだわりを持って商品を造っています。昔ながらの製法を頑固に守り、１本１本手作業で少量生産しております。