純粋

孫農園の蜂蜜は、極めて純度が高く、雑味や濁りがありません。 きれいな蜜だけが採れるように、蜂蜜の純度を追求した養蜂を行っています。 この養蜂は、とても非効率で、蜂は育ちづらく、蜜の収穫量は増えません。 しかし、その分、スプーン一杯に、個性ある花の蜜が、とてもピュアな形で詰まっています。口に含んだ瞬間、花の香りと蜜の味が、弾けるように、口のなかいっぱいに広がります。 また、”透きとおるような黄金色”や、”蜜のやわらかい暖色”も、目に優しく、自然の温かみや美しさを感じ取ることができます。 自然のままで、なにも手を加えない、天然の農産物である証です。

孫農園の養蜂

山の姿は、温暖化や外来種や林業によって、日々その姿が変わっています。そして、いずれ消えてしまい、別の山の姿になってしまいます。 今、山から蜜を採って、蜂蜜という形にして表しておきます。何百年経っても、この蜂蜜をなめれば、咲いていた花や、分布していた樹木など、遠い昔の山の姿が、味覚を通して蘇ります。それは、”山の記録”です。”山の姿を、蜜という形に変えることができる蜂の能力”と、”綺麗に採れば、腐ることなく永久に保存できる蜂蜜の性質”を使っています。この地方の、山の在る姿を、蜂たちと一緒に切り取り、食べられる山蜜として残しています。山の蜜を採るには、高い養蜂技術と山の知識が必要です。その地方ならではの、知識や技術を残すことは、養蜂家はもちろん、農業者や漁業者に求められていることだと思います。